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厨务管理SOP优化会议在京召开

2020.03.24

3月4日—15日yb亚博网站_首页,西贝首席产品官(CPO)张慧带领生产标准化部yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、各分部总厨及代表在北京召开厨务管理SOP优化会议。

会议前三天,慧总带领大家深度思考“西贝好干部”命题yb亚博网站_首页,从心出发yb亚博网站_首页,制定体现岗位思想先进yb亚博网站_首页、作风优良yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、能力胜任yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、责任共担内容yb亚博网站_首页,生产标准化部、央厨各岗位负责人yb亚博网站_首页、分部总厨、导师yb亚博网站_首页、支部总厨公开承诺责任共担yb亚博网站_首页,给予自己力量。

接着yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页,大家共同学习“红冰箱工作法”,现场进行案例分析yb亚博网站_首页,理解“红冰箱工作法”的核心思想yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页b亚博网站_首页yb亚博网站_首页!昂毂涔ぷ鞣ā苯魑?020年厨部重点工作方法推进,提升全员发现问题yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、解决问题的能力。

之后yb亚博网站_首页,慧总组织相关部门与分部代表探讨厨部相关SOP内容yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页,大家逐个?yb亚博网站_首页?榻刑致踶b亚博网站_首页yb亚博网站_首页,对照每一项标准还原门店实际运行,找出标准制定和实际落地的差距yb亚博网站_首页,从而找到优化点yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页,让SOP的内容更符合门店的实际操作yb亚博网站_首页,从源头进行优化yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页。最终建立了“厨部管理集”yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页,优化了菜品yb亚博网站_首页、生产、食安yb亚博网站_首页、安保yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、设备yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、场景SOPyb亚博网站_首页,明确了组织架构和人员成长体系yb亚博网站_首页。同时,标部各负责人也与分部在今年各项工作推进计划上达成共识yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页,2020年大家将为共同目标“保证门店工匠师傅出品与菜品总导师一致”而努力。

通过此次会议yb亚博网站_首页,大家明确了各自的角色与承担的责任yb亚博网站_首页,深度参与了标准优化并感受到西贝管理升段如何进行yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页。接下来各分部将带领门店一线人员对各项SOP进行验证,再次反馈问题进行优化yb亚博网站_首页,让建标yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、贯标、落标yb亚博网站_首页、查标yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页、修标形成闭环,为实现好吃战略而努力yb亚博网站_首页yb亚博网站_首页。

 

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